吃蟹是从古至今国人的一大乐事。林妹妹说“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”;苏轼最爱“霜前之两螯”和“蟹微生而带糟”。时至今日,人们依然不改对吃蟹的热爱,只是吟诗作画改成了发微博和朋友圈。然而,最近大家的社交网络里又开始流传关于“吃蟹致命”的消息,同样是螃蟹,为何有的是美味,大闸蟹为何不能冻起来慢慢吃?趁着蟹肥膏美,是时候一探究竟了。
都是死螃蟹,为何有的是美味,有的是毒药?
答:没死对地方,要死在蒸锅里才行。
蒸锅外面死的,也不能说没有例外。当一只生命力旺盛的螃蟹在你眼前摔死了,那如此刚烈的螃蟹立马下锅,18分钟以后,还是一顿美味。
为啥叫“大闸”蟹?螃蟹到底几条腿?
答:因为逮螃蟹的竹闸;分类学上来说有10条。
以前螃蟹都没有养殖的,到了秋天,最“流行”的就是去阳澄湖里抓。在水系相连的水道上设竹闸,夜晚用灯光吸引螃蟹爬上竹闸,方便捕捉,故称阳澄湖大闸蟹。而这个“大”字,自然是表达了吃货对闸蟹的喜爱和吃蟹的喜悦之情。
从分类学上来说,我们吃的河蟹基本都是绒螯蟹属的中华绒螯蟹。大闸蟹因为生长的水域好,占了个天时地利,属于中华绒螯蟹里更好吃的。
那么螃蟹到底几条腿?从分类学上来说是10条,但文言文里也说蟹是六跪而二螯。
在分类学上,螃蟹属于十足目,螯、腿以及最后两条划水的都算上。而文言文里荀子所说的六跪,有人推测他看见的是梭子蟹,把后面两个用来划水的排除在腿之外了。我们现在看到帝王蟹少两条腿,其实是最后两条退化了。说句玩笑话,可能被人们吃得不敢长了……
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